שיטת אייר פרייר לאפיית עוגת פריחת אפרסק

להכנת המאפה:

1. מערבבים קמח וסוכר דק, מוסיפים מים חמימים, ללוש עד לקבלת בצק אחיד.

2. מוסיפים את השומן החזיר: מרדדים את הבצק, עוטפים בשומן חזיר או חמאה חתוכה לחתיכות קטנות, מרדדים ומקפלים שוב, חוזרים על שלב זה מספר פעמים עד שהבצק מרובד היטב.

3. מצננים ונרגעים: עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקרר למשך 30 דקות.

להכנת המילוי:

1. הכן משחת שעועית אדומה: אם אתה משתמש בממרח שעועית אדומה מסחרית, אתה יכול להשתמש ישירות; אם מכינים בעצמכם, מבשלים את השעועית האדומה מראש ומחטים אותה, מוסיפים מעט סוכר ומתקנים למתוק.

2. צביעה: לוקחים כמות קטנה של משחת שעועית אדומה, מוסיפים אבקת שמרים אדומים, מערבבים היטב, הופכים אותה לוורודה.

עוגת פריחת אפרסק:

1. מחלקים את הבצק: מחלקים את הבצק הרופף למנות קטנות, כל אחת כ-30 גרם.

2. מרדדים בצק: מרדדים בצק קטן לפיסה עגולה, עוטפים במילוי משחת שעועית אדומה ורודה, סוגרים וצובטים היטב.

3. עיצוב: לוחצים בעדינות על הבצק עם המילוי וחותכים על המשטח מספר צורות של עלי כותרת בעזרת סכין, תוך הקפדה לא לחתוך עד הסוף, ולהשאיר את התחתית שלמה.